L’Association des Services Alimentaires de Polytechnique (ASaP) s’engage pour l’environnement
en réduisant ses émissions carbone et retire le bœuf de ses menus
L’Association des Services Alimentaires de Polytechnique (ASaP) s’engage pour l’environnement en réduisant ses émissions carbone et retire le bœuf de ses menus
L’Association des Services Alimentaires de Polytechnique (ASaP) s’engage pour l’environnement en réduisant ses émissions carbone et retire le bœuf de ses menus. Polytechnique Montréal devient ainsi la première université en Amérique du Nord à prendre une telle mesure.
Pourquoi ?
Parce que le bœuf est l’aliment avec l’impact environnemental le plus élevé :
il génère 10 fois plus d’émissions GES que le poulet (source Our World In data 2020)).
En le remplaçant, ce sont près de 200 tonnes d’équivalent CO2 économisées par an,
soit environ 1 % de l’empreinte totale de Polytechnique.
Rappelons que l’alimentation représente environ 25 %
de l’empreinte carbone individuelle au Québec !
L’Association des Services Alimentaires de Polytechnique (ASaP) s’engage pour l’environnement en réduisant ses émissions carbone et retire le bœuf de ses menus. Polytechnique Montréal devient ainsi la première université en Amérique du Nord à prendre une telle mesure.
Pourquoi ? Parce que le bœuf est l’aliment avec l’impact environnemental le plus élevé : il génère 10 fois plus d’émissions GES que le poulet (source Our World In data 2020). En le remplaçant, ce sont près de 200 tonnes d’équivalent CO2 économisées par an, soit environ 1 % de l’empreinte totale de Polytechnique.
Rappelons que l’alimentation représente environ 25 % de l’empreinte carbone individuelle au Québec ! (source CIRAIG 2020).
Plus de choix, plus de saveur
À la station Hamilton, l’offre de spécialités italiennes s’élargit considérablement. On peut maintenant déguster des recettes mythiques telles que la lasagne, la bruschetta, le poulet parmigiana, les arancinis ainsi que de nouvelles salades.
La station Galileo, réputée pour ses pokés, propose pour sa part une nouveauté très attendue : le poké au thon, une option fraîche et savoureuse qui vient s’ajouter aux choix déjà disponibles.
Grande nouveauté de 2025, la station La Tribune a rouvert ses portes au 6ᵉ étage du pavillon principal après une longue fermeture depuis la pandémie. Elle accueille désormais les sautés, auparavant servis à Hamilton, ainsi que les nouveaux ramens, ce qui en fait une station 100 % asiatique.
À la station Pascal, les sous-marins restent au cœur de l’offre, mais il est désormais possible de choisir également l’option pain pita. Le retrait du steak philly a laissé place à de nouvelles alternatives comme le falafel et le poulet shish taouk. Les clients peuvent aussi agrémenter leur sandwich de différents fromages et d’un large choix de sauces.
Enfin, la station Hertz, déjà populaire pour ses croques et ses smoothies, a reformulé et amélioré ses recettes existantes afin d’offrir une expérience encore plus satisfaisante à sa fidèle clientèle.
Un projet réfléchi et collectif
Cette décision est le fruit de consultations menées auprès de la communauté universitaire. Des groupes de discussion ont été organisés à plusieurs reprises avec des étudiants, des professeurs et des membres du personnel de Polytechnique. Ces rencontres, animées par une firme externe spécialisée en relations publiques, ont permis de recueillir différents points de vue et de nourrir la réflexion collective. À la suite de ce processus, le CA de l’ASaP a décidé en mai 2025 le retrait du bœuf.
Foire aux questions (FAQ)
Plus de choix, plus de saveur
Pour assurer diversité et plaisir, le menu de l’ASaP s’est enrichi de nombreuses nouveautés dans chacune des stations :
À la station Navier, où l’on retrouvait auparavant le burger de bœuf et la poutine au smoked meat, le menu a été revisité avec l’arrivée du burger de poulet grillé. Celui-ci s’accompagne désormais d’options de personnalisation et de nouvelles sauces. Deux nouvelles poutines viennent également compléter l’offre : la poutine au poulet et la poutine au bacon.
À la station Hamilton, l’offre de spécialités italiennes s’élargit considérablement.
On peut maintenant déguster des recettes mythiques telles que la lasagne, la bruschetta,
le poulet parmigiana, les arancinis ainsi que de nouvelles salades.
La station Galileo, réputée pour ses pokés, propose pour sa part une nouveauté très attendue :
le poké au thon, une option fraîche et savoureuse qui vient s’ajouter aux choix déjà disponibles.
Grande nouveauté de 2025, la station La Tribune a rouvert ses portes au 6ᵉ étage du pavillon principal
après une longue fermeture depuis la pandémie. Elle accueille désormais les sautés, auparavant servis à la station Hamilton,
ainsi que les nouveaux ramens, ce qui en fait une station 100 % asiatique.
À la station Pascal, les sous-marins restent au cœur de l’offre, mais il est désormais possible de choisir également l’option pain pita.
Le retrait du steak philly a laissé place à de nouvelles alternatives comme le falafel et le poulet shish taouk.
Les clients peuvent aussi agrémenter leur sandwich de différents fromages et d’un large choix de sauces.
Enfin, la station Hertz, déjà populaire pour ses croques et ses smoothies,
a reformulé et amélioré ses recettes existantes afin d’offrir une expérience
encore plus satisfaisante à sa fidèle clientèle.
Un projet réfléchi et collectif
Cette décision est le fruit de consultations menées auprès de la communauté universitaire. Des groupes de discussion ont été organisés à plusieurs reprises avec des étudiants, des professeurs et des membres du personnel de Polytechnique. Ces rencontres, animées par une firme externe spécialisée en relations publiques, ont permis de recueillir différents points de vue et de nourrir la réflexion collective. À la suite de ce processus, le CA de l’ASaP a décidé en mai 2025 le retrait du bœuf..
Foire aux questions (FAQ)